Llegan destacados chefs a México

Blanca Villarello, representante exclusiva de Madrid Fusión México, indicó que el evento tiene el propósito de acercar las últimas tendencias de la cocina actual a cocineros y profesionales de la gastronomía, así como a la necesidad de la existencia de un foro de aprendizaje, conocimiento e intercambio a todos los niveles ya que "nuestro país representa un mercado en el que se aprecia este tipo de eventos y se brindan las facilidades necesarias para que se lleven a cabo, tal como sucede ahora con el estado de Ganajuato".

Año tras año desde 2003, el congreso ha conseguido un reconocimiento internacional a través de la difusión de la gastronomía española a nivel mundial y un intercambio entre diferentes culturas.

Con este evento, se busca mostrar la vanguardia culinaria de ambos países, propiciar el acercamiento de las cocinas española y mexicana -incluida la prehispánica-, fomentar el debate y la reflexión acerca de la gastronomía y los múltiples ámbitos vinculados a ella, como la enología, la industria alimentaria, la innovación tecnológica y la investigación científica, así como el rescate de los ingredientes que México ha donado al mundo.

Madrid Fusión llega al Centro de Convenciones Guanajuato hoy 30 y mañana 31 de agosto de 2010, para celebrar el Bicentenario de la Independencia y el Centenario de la Revolución Mexicana, de la mano de algunos de los chefs más destacados de España, para intercambiar ideas y técnicas culinarias con nuestros chefs.

Este congreso contará con demostraciones en vivo, que pondrán a prueba las más refinadas tecnologías al lado de las más sofisticadas tradiciones autóctonas. Habrá muestras de técnicas revolucionarias y debates sobre los temas más profundos del mestizaje de la cocina mexicana y española.

Se contará con la presencia de chefs españoles de gran prestigio, como Paco Roncero, Sergi Arola y Quique Dacosta (2 Estrellas Michelin y 3 Soles en la Guía Repsol); Ramón Freixa (1 Estrella Michelin y 1 Sol en la Guía Repsol); Marcos Morán, (1 Estrella Michelin y 3 Soles en la Guía Repsol); o Nacho Manzano (2 Estrellas Michelin y 2 soles en la Guía Repsol) y, en repostería, Paco Torreblanca, Doctor Honoris Causa de la Universidad Politécnica de Valencia, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España en 1988 y Premio Nadal de Gastronomía al Repostero Nacional 2004, entre otros logros.